「お客様の笑顔が見たくて、、、。」
ありきたりな言葉かも知れませんがやはりそこが
私の料理人としての原点です。
私は以前、だし巻き卵が四〇〇〇円、お茶漬けが二〇〇〇円、
おかゆが二〇〇〇円という某高級料亭の料理人でした。
もちろんそこでも「おいしい」という言葉と共に
笑顔を頂いておりました。
しかし、そういうお店に足を運べるお客様も限られており、
この味付けでリーズナブルにお客様に提供できないか？
そうすればもっとたくさんのお客様の笑顔に
出会えるのではないか？と考えるようになりました。
そう考えていた時に「八仙」の料理長としてのオファーがあり、
願ってもないチャンスだと思い現在に至っております。
星の数ほどある料理店の中から「八仙」を選んで頂き、
足を運んで頂いたお客様には出来る限り最高のおもてなしを！
でも肩ひじを張らないアットホームな雰囲気で
最後に笑顔でお見送りをしたいと常に考えております。
八仙の料理でこれからもこれまで以上のたくさんの笑顔と
出会えればこれ以上の喜びはございません。
包丁の入れ方、火加減、味付け、盛り付けなど一流料亭で培った
確かな技でお出迎えいたします。
利酒師、日本酒検定1級を所持し、日本酒のことを語りだすと
止まらないほどの日本酒好き。
お客様の好みに合ったもの、料理に合ったものなどご希望に沿ったものを
ご提供いたします。
とと（魚）検定1級、利酒師、日本酒検定1級、日本料理検定、フードコーディネーター（和食部門）など料理に関するもの以外でも冷凍技師、ボイラー技士、危険物取扱（乙四類）、販売士などを取得。
例えば若い男性だと少し濃いめの味付けで量も増やすなど八仙にはレシピはあって無いようなもので、お客様に合わせて味付けや料理の量を変えております。
特に魚の鮮度にはこだわっており、その日のうちに食べたほうが良いと判断すれば3種盛りの注文が入ったとしても5種盛りにして（サービス）鮮度の高いうちにお客様に提供しております。
サービス精神が旺盛で特に女性客にはついついサービスで料理を出してしまう。メニューに無い料理でもお客様の要望があれば材料を買いに行ってまで提供するなど、お客様ファーストを心掛けております。
ランチには味、想い、こだわり、値段など八仙のすべてが詰まっております。
「回り道が一番の近道」
